Depois de fazer a gelatina arco-íris em camadas, essa semana botei em prática outro sonho: fazer meu próprio bolo arco-íris, o famoso “Rainbow Cake”.

Por fora parece ser um bolo normal, mas ao cortá-lo, a surpresa: cada camada de uma cor! E ao contrário do que imaginava, é possível sim conseguir um resultado legal em casa… vou  contar como fiz!

Para fazer o Rainbow Cake, você vai precisar de:

• 1 mistura pronta para bolo de caixinha/pacotinho, num sabor de cor clara, como baunilha (450g)
• Ingredientes complementares da mistura para bolo (ovos, leite, margarina/manteiga), na quantidade solicitada pelo fabricante.
• Corantes alimentícios nas cores do arco íris
• Manteiga, açúcar de confeiteiro e essência de baunilha, para confeccionar o recheio e a cobertura buttercream (darei mais detalhes a seguir).
• Confeitos multicoloridos para decoração

Usei a mistura para bolo Dona Benta de baunilha, que acho uma delícia! Porém, nada te impede de usar sua receita caseira de preferência, contanto que fique bem clarinha. Quanto aos corantes, é preferível usar os em gel, pois tingem com mais facilidade a massa. Utilizei as cores violeta, azul, verde, amarelo, laranja e vermelho. O uso de corantes não altera o sabor da massa.

Esta receita foi feita com 1 mistura para bolo, 6 tonalidades de corantes diferentes e formas com 17 cm de diâmetro (com 15cm também daria certo, mas as massas ficariam um pouco mais grossas). É possível alterar essas medidas, mas deve-se ficar atenta à manutenção da proporção dos ingredientes. Numa forma maior que 17 cm, por exemplo, 1 só pacote de mistura para bolo não é o suficiente.

Antes de começar, ligue o forno e o deixe preaquecendo, a 180 °C.

1- Bata na batedeira a massa para bolo, seguindo as instruções do fabricante (ou de sua receita caseira).
2- Separe a massa em vasilhinhas ou potinhos, de modo que todos fiquem preenchidos com o mesmo volume. A quantidade de potinhos deve ser a mesma quantidade de cores a ser utilizada no bolo.
3- Tinja a massa em cada um dos potinhos com um corante diferente, até atingir o tom desejado. Se forem em gel, poucas gotinhas bastam. E tenha em mente que, ao assar, as tonalidades escurecerão consideravelmente.
4- Distribua o conteúdo dos potinhos em formas de tamanho idênticos, previamente untadas com margarina e farinha. Leve ao forno. Como as camadas são bem finas, é necessário ficar alerta para que não queimem. No meu forno, ficaram prontas entre 15 e 20 minutos, mas este tempo pode variar de equipamento para equipamento.

É bem capaz que você não tenha 6 forminhas iguais a sua disposição. Uma saída inteligente é usar formas de alumínio descartáveis. Como eu tinha 3 formas normais do mesmo tamanho, assei em duas etapas (de 3 em 3). Lavei e reuntei as formas na reutilização. Para que o bolo não grude, outra técnica é forrar as formas com papel manteiga ao invés de untá-las.

Temi algum prejuízo nos bolos que ficaram na espera (amarelo, laranja e vermelho), mas eles cresceram da mesma maneira que os que foram assados primeiro.

5- Posicione a camada que ficará por baixo já na base, prato ou forma em que o bolo ficará exposto.
6- Recheie a primeira camada com o buttercream (a receita será dada no final do post) ou recheio de sua preferência.
7- Alterne as camadas de massa e recheio até chegar ao topo (como mostrei na receita do Naked Cake), sempre mantendo a lógica das cores do arco-íris.

Agora chegou a hora da cobertura…

8- Com o auxílio de uma espátula ou faca, preencha as laterais e o topo com o buttercream, nivelando as imperfeições.
9- Cubra o bolo todo. Você pode escolher entre deixar a cobertura mais rústica ou bem lisinha.
10- Com as mãos, salpique o confeito colorido por todo topo.

Voilà! O Rainbow Cake está pronto…

… mas é lógico que a melhor parte é fatiá-lo e comê-lo, né?

Buttercream é nada mais nada menos do que aquele creme mais consistente utilizado para decorar o topo de cupcakes. Optei por rechear e cobrir o bolo com ele porque a textura, mais firme, é perfeita para criar uma separação entre as camadas e cobrir as laterais do bolo de maneira efetiva, sem escorrer. Sem falar que é delicioso!

Ingredientes

• 200g de manteiga (em temperatura ambiente)
• 400g de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

1- Bata a manteiga por cerca de 2 a 3 minutos na batedeira, até que ela fique branquinha e bem cremosa.
2- Adicione o açúcar, o leite e a essência de baunilha, até que a mistura fique homogênea, fofa e consistente.

E assim se cria um bolo arco-íris!

Dá um trabalhinho sim (principalmente na hora de lavar as louças e limpar a cozinha, hehehe), mas o resultado vale a pena. Na verdade existe um outro tipo de Rainbow Cake bem mais fácil de se fazer, colocando tudo numa única forma grande. Fica legal também, mas as cores acabam se misturando (muitas vezes de uma maneira psicodélica). Optei por esse modo de preparo pois fazia mesmo questão das camadinhas separadas e retinhas, na horizontal, como sonhei. Nem acredito que consegui, hehehe!

Não tem quem não fique encantado, tanto com a aparência quanto com o sabor. É uma receita para quem gosta de colorir a vida e surpreender… todo mundo deveria fazer um Rainbow Cake pelo menos uma vez na vida! Que tal?